Miód faceliowy zalicza się do nektarowych, a do jego wytwarzania służy nektar facelii. Ten wyjątkowy gatunek miododajnych roślin pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej, gdzie występuje około 200 jej odmian. Ich królestwem jest także Nowa Zelandia. W Polsce rośnie jedynie facelia błękitna, przez pszczelarzy uważana za królową roślin miododajnych. Roślina jest też często uprawiana na zielonkę.
Nazwa facelii błękitnej pochodzi od barwy jej kwiatów, która ma niewielki wpływ na kolor miodu. Wydajność rośliny dochodzi do 300-400 kg miodu/ha. Jeden hektar uprawy dostarcza też od 200 do 300 kg pyłku. Pszczoły wabi wyjątkowy zapach kwiatów facelii. Owady szczególnie lubią pozyskiwać cenny nektar wczesną wiosną, ale zbierają go też w drugiej połowie lata – po wysiewach roślin w czerwcu i lipcu.
Spośród wielu odmian miodów wytwarzanych przez pszczoły, miód faceliowy zalicza się do tych mniej popularnych i rzadziej spotykanych w sklepach. Wyróżnia się jednak unikalnym smakiem i pięknym kwiatowym aromatem. Ma jasny, lekko żółtawy lub zielonkawy kolor, który zdecydowanie odróżnia go od innych miodów, a po krystalizacji staje się jeszcze jaśniejszy, prawie biały. Doskonale komponuje się z napojami, zastępując cukier. Jest świetnym składnikiem wypieków, dressingów, deserów i sałatek. Natomiast zawarte w miodzie naturalne substancje mają cenne właściwości lecznicze. Dlatego sprawdza się on w przypadku chorób układu pokarmowego i wspomaga detoksykację organizmu. Pod tym względem produkt z facelii wyprzedza popularny miód lipowy i z powodzeniem może konkurować z miodem manuka.
Faceliowy miód — smak
Miód produkowany z kwiatów facelii ma bardzo delikatny słodki smak, dzięki czemu jest on uniwersalny w zastosowaniu. Można w nim wyczuć również kwaskowaty posmak, który stanowi jedynie subtelny akcent. Jeśli kupiony produkt jest bardziej kwaśny, z pewnością nie jest w pełni naturalny. Unikalność smaku miodu faceliowego sprawia, że doceniają go najwięksi koneserzy. Trafia w gust zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Zastosowania miodu faceliowego
Produkt faceliowy ma wyjątkowe walory smakowe i jest jednym z najbardziej cenionych miodów w Polsce. Dlatego jego zastosowanie kulinarne jest bardzo szerokie. Produkt ma też liczne dobroczynne właściwości, dla których warto stosować go w codziennym żywieniu. Jego delikatny smak oraz zawarte glukoza i fruktoza (70%) sprawiają, że doskonale zastępuje cukier. Z jego dodatkiem świetnie smakują kawa i herbata. Nie sprzyja mu jednak wysoka temperatura, w której giną zawarte w miodzie faceliowym naturalne enzymy i niektóre witaminy.
Miód z nektaru facelii jest świetnym dodatkiem do sałatek owocowych i deserów. Można nim słodzić poranne płatki z mlekiem, dodawać do naturalnego jogurtu, któremu nada wyjątkowego aromatu i smaku. Jest odpowiedni do wypieku pierniczków, makowców i innych ciast miodowych. Może też być składnikiem pesto lub winegretu.
Miód faceliowy: właściwości zdrowotne
Miód faceliowy, poza wyjątkowymi walorami smakowymi, ma też liczne właściwości prozdrowotne. Produkt nie jest lekiem i nie może być stosowany w zastępstwie farmaceutyków. Zawiera jednak liczne cenne składniki, począwszy od minerałów oraz witamin, przez enzymy (oksydaza glukozowa, diastaza i inwertaza), po olejki eteryczne i kwasy organiczne. Obficie występują w nim miedź, fosfor, mangan, żelazo, potas, wapń, sód i kobalt, a także witaminy z grupy B – w tym witamina PP.
Bogactwo cennych składników sprawia, że spożywanie miodu faceliowego wspomaga organizm w walce z wieloma dolegliwościami:
- Jest on świetnym remedium na przeziębienie.
- Sprawdza się przy niewydolności mięśnia sercowego oraz pomaga zwalczać choroby układu krążenia, takie jak miażdżyca czy nadciśnienie.
- Pomaga w stymulowaniu produkcji czerwonych ciałek krwi.
- Wspomaga leczenie chorób układu pokarmowego, a w szczególności żołądka i dwunastnicy.
- Wspiera działanie przeciwbakteryjne i ochronne w stanach obniżonej odporności.
- Prawdopodobnie obniża toksyczne działanie używek takich jak kawa, herbata, nikotyna czy alkohol.
- Dzięki obecności choliny, wspiera metabolizm, sprzyjając utrzymaniu prawidłowej wagi, a nawet odchudzaniu.
- Pomaga wzmocnić działanie układu odpornościowego.
- Jest niezastąpiony po wysiłku fizycznym lub intelektualnym.
Jedną z zalet miodu faceliowego jest fakt, że sprawdza się on również w pielęgnacji ciała. Przygotowany na jego bazie pilling skutecznie usuwa martwy naskórek. Na zwilżone ciało wystarczy nałożyć miód faceliowy z cukrem trzcinowym i oliwą z oliwek. Dzięki dostarczaniu wyjątkowo przyjemnych doznań smakowych produkt jest też świetnym sposobem na obniżony nastrój i smutek.
Czy cukrzyca jest przeciwwskazaniem do spożywania miodu z facelii?
Chociaż miód faceliowy jest miodem o wysokich walorach prozdrowotnych, pomaga w leczeniu chorób układu krążenia, chorób układu pokarmowego i wspomaga działanie układu nerwowego, nie jest zalecany każdemu. Przeciwwskazaniem do jego stosowania może być cukrzyca. Miód z nektaru kwiatów facelii zawiera aż 70% glukozy i fruktozy, których nadmiar nie sprzyja utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy. Miód ma wysoki indeks (60) i ładunek glikemiczny, na skutek czego szybko i wysoko podnosi stężenie cukru we krwi.
Miód z kwiatów facelii dość szybko ulega krystalizacji
O miodzie pochodzącym z pięknych niebiesko-fioletowych kwiatów warto też wiedzieć, że szybko ulega krystalizacji. Różni się pod tym względem od wielu innych miodów. Nie oznacza to, że traci on swoje właściwości, jednak z pewnością jest mniej praktyczny w zastosowaniu kulinarnym. Rozwiązaniem tego problemu jest specjalna metoda nakładania miodu do słoików, którą stosuje Pasieka z Pasją Hawran. Dzięki niej wyrób długo zachowuje kremową konsystencję. Pasieka specjalizuje w produkcji czystego miodu faceliowego. Ma on długi termin przydatności do spożycia. Niestety miód łatwo chłonie inne zapachy, dlatego najlepiej przechowywać go w suchym i ciemnym miejscu – w szczelnie zamkniętym słoiku.