Pierzga niesuszona w przeciwieństwie do suszonej gwarantuje, że przetrwalniki i bakterie kwasu mlekowego są żywe i aktywne dla tego przechowujemy go w lodówce. Produkt ten posiada właściwości pyłku kwiatowego oraz żywych bakterii kwasu mlekowego, które przy systematycznym spożywaniu zmieniają bakterion naszych jelit. Przy stosowaniu pierzgi niesuszonej właściwa flora bakteryjna odbudowuje się w ciągu około 1 miesiąca w zależności od człowieka. Codzienne spożywanie 2 czubatych łyżeczek w prawidłowy sposób (na czczo 30min przed pierwszym posiłkiem) wpływa na zwiększenie odporności dzięki czemu jesteśmy mniej podatni na choroby. Osiemdziesiąt procent odporności zależy od prawidłowego trawienia i przyswajania układu pokarmowego.
Każdą nadwyżkę pyłku w okresie wiosny, lata i jesieni pszczoły kiszą w plastrach, wytwarzając w ten sposób pierzgę na trudny okres zimy. Pierzga ma dużo większą wartość odżywczą niż pyłek. Bakterie kwasu mlekowego rozmnażają się w masie ugniecionego pyłku w komórkach plastra. Zjadają ściany komórkowe pyłku i odsłaniają materiał genetyczny elementów rozrodczych męskich roślin. Jednocześnie produkują kwas mlekowy, który konserwuje pierzgę. Gdy wzrasta stężenie kwasu mlekowego w pierzdze, bakterie bronią się zakładając przetrwalniki (komórka bakterii otacza się skorupą i spowalnia procesy życiowe czekając na lepsze warunki do życia). Żołądek ludzi produkuje kwas solny, który między innymi ma zadanie zabić żywe bakterie dostające się tam wraz ze zjadanym pokarmem, ale nie zabija ich przetrwalników. Jest to bardzo ważne bo żywe przetrwalniki bakterii kwasu mlekowego kiełkują w dwunastnicy i rozmnażają się w jelicie cienkim i grubym. Poprawiają strawność, przyswajalność pokarmu i wypierają bakterie chorobotwórcze, które nie mogą żyć w środowisku kwasu mlekowego.
